Archive for November-2006

味噌汁と目玉焼きで「おじや焼き」

2006-11-01 17:00:00

美味しいものは大好きだけど、普段の食生活は悲惨そのもの。例えば昨日のディナーは、ご飯に味噌汁、目玉焼きという朝ゴハンのようなラインナップ。そんな僕でも、真似できそうなレシピがありました。
出典は、料理マンガの代名詞「美味しんぼ」の82巻。第５話の「家庭のおやつ自慢大会」に登場する『おじや焼き』なるメニューに挑戦しました。ヒゲの大石警部オススメの一品ですが、調理法は味噌汁にご飯、卵を加えておじや風に煮詰めたものを、フライパンで焼くだけと超簡単。昨日の残り物で作れちゃうところが素晴らしいですね。マンガでは、お好み焼きのように仕上がっていますが、実際作ってみるとどうなんでしょう？早速実験です！
 

まずはワカメと豆腐が泳ぐ味噌汁鍋のなかに、ご飯、卵を次々と投入します。うん、このままでも充分に美味しそうです。ぐつぐつ煮ること３分半、ペースト状になった「おじや」を、油たっぷりのフライパンに流し込みます。フライ返しでペタペタしていると、お好み焼きのようにはなりませんでしたが、なんとか箸で掴める形態になったので、お皿に盛り付け。富井副部長によると「見た目はぱっとしないが、味はいけるよ（裏声で）」とのことですが、おっしゃる通りビジュアル的には、かなり難アリです。
 

 
意を決し口のなかに放り込むと、ごはんに味噌汁をぶっかけた「独身男性の定番メニュー」の味がしました…。材料が材料だけに、さすがに劇的な味の変化はありませんね。でも、ご飯のおこげがカリッと香ばしく、確かに家庭のおやつとしては悪くないかも知れません。

Category : おやつ

簡単・早い・旨いの「目玉焼き丼」

2006-11-05 17:00:00

お腹が減って眠れない深夜2時。料理漫画を読み、簡単・早い・旨い、という3拍子揃った料理を探していると…「美味しんぼ」18巻の第5話「のり巻き合戦」に「目玉焼き丼」というメニューがありました。
目玉焼き丼を頭にイメージした人もいるかと思いますが、たぶん当たっています。そう、ご飯の上に目玉焼きを乗せただけ。「目玉焼き丼って…これだけでゲスか？」
とびっくりした快楽亭ブラックの気持ちもよく分かる。
 
 

作り方は多少ポイントがあって、丼を事前にあっためておくのが大事らしい。
また、炊き上がり時間を計算し、熱々のご飯にできたての目玉焼きを乗せることもポイント。なんだか味が想像できてしまう気もするけれど、なんにせよ簡単なのはいいことだ。とりあえず作ってみましょう！
油を引いて玉子を入れたら弱火で焼き、白身が固まって黄身が半熟になったら、丼の上に乗せて、はい一丁あがり！
完成後の姿はイメージ通り。問題は味ですね。
山岡さんいわく、黄身を破って白身の上に広げてから、しょうゆをかけて食べろとのこと。
では一口。う～ん…旨い！快楽亭ブラックじゃないが「むうう！バカうまっ！」っていう言葉がぴったりのおいしさです。想像していたよりも1段階上の味ですね、これは。生玉子かけごはんと比べると、より玉子の甘みが強まっています。そしてそこに醤油の味が加わって絶妙！温まった丼と炊き立てのご飯も、玉子のおいしさを引き出すのに一役買っています。
簡単料理だけど、味はちょっと感動もの。ぜひ試してみてください。恋人に作る場合は料理下手の印象を与えないよう、サイドメニューを充実させましょう（笑）。

 

Category : 和食

コーラでつくる「荒岩流ヤング肉ジャガ」

2006-11-10 17:00:00

毎日の寂しい食生活の中で、時々妙に食べたくなるのが、お袋の味、煮物。とはいえ、じっくり煮込むほどの、時間も調味料もノウハウもないのが現実。そんな僕でも、簡単に煮物が作れそうなレシピを発見しました。
料理マンガの定番「クッキングパパ」の5巻、第47話「スカッとさわやか　ヤング肉ジャガ」に登場する「荒岩流ヤング肉ジャガ」。コーラに、手羽先肉、ジャガイモを入れ、煮詰めるだけと非常に簡単。マンガでは、ジャガイモがホクホクとおいしそうです。材料のコーラと、ジャガイモは腹満たしの常備品、手羽先は、閉店前のスーパーに駆け込めば、激安で手に入るお手軽肉。というわけで、これだけでおいしい煮物ができるのか試してみましょう！
 
 
まずは、ジャガイモ。皮をむき、小さめにカット。手羽先は多めに塩胡椒し、少し焦げめがつくまで焼く。そして、これらを鍋に入れ、コーラをたっぷりとヒタヒタに注ぎます。最初は強火で、アクをとりながら15分。普段飲んでいるコーラに肉を浸すなんて、なんだか贅沢で罪悪感にかられつつ、アクをとっていると、本格的な料理人の気分も堪能できます。火が通ってきたら中火にし、焦がさないよう煮つめるだけ。香辛料のような香りが漂い、なんともおいしそうです。煮つめ始めて20分くらいで、完成です！見ためは、手羽とジャガイモがいい感じのコラボを見せ、本格的です。
早速食べてみると、んん・・コーラの味はしないまでも、人工的な甘さを感じる珍しい味でした。でも、コーラでたった20分煮ただけとは思えない程、肉は柔らかく「煮つめた感」は味わえました。荒岩さん曰く「子供から老人まで楽しめるぞ」との事ですが、甘いまろやかな味は、特に子供受けする味かもしれません。
 

Category : 和食

梅干が酸味の秘密「特製チャーハン」

2006-11-14 17:00:00

時刻は午前5時。フリーライターを職業にしている僕にとっては、勤務時間はあってないようなもの。でも、連日の徹夜仕事は、さすがに疲れてしまいます。ここはひとつ、栄養のあるものを食べて心身をシャキっとさせたいもの。そんな僕が挑戦してみたのは「中華一番」第5巻の第31話に登場する、マオの「特製チャーハン」です。
中国の首都北京から最南部の広東省へ赴任。なにを食べてもご機嫌斜めの大官僚・ボウ様。彼の気分がすぐれない理由を、慣れない南方の気候による夏バテだと判断した主人公のマオは、チャーハンに「酸味」をくわえることで解決しました。
ここで気になるのは料理のレシピです。ボウ様の言葉によれば、一見するとただのタマゴとネギのチャーハンとのこと。彼の食欲がそそられた秘密は、種を抜いて身の部分をペースト状にした梅干にあるようです。
 
 
では、調理を開始してみましょう。作り方は普通のチャーハンとほとんど同じ。厚手のナベでこま切れの具材にざっと火をとおして、ごはんをくわえます。ごはんがバラけてきたら、あらかじめ作っておいた梅干ペーストを投入。後はいためれば完成です。今回はチャーハンをお皿に盛りつけてから、アレンジとしてパセリをかけてみました。
スプーンを口にはこび、がっつりと試食。なるほど、酸味がよくきいており、目がパッチリと覚めます。ただでさえも美味しいチャーハンに、さらにひとつ味が加わったような感覚。これはイケます。調理ナベに口をつけて直接ごはんを吸いこんだボウ様には負けますが、たしかに食欲が刺激されることには間違いありません。
たまには中華にチャレンジするのも、悪くはありませんね！
 

Category : 中華

納豆をテンプラと味噌汁でおいしく食べる

2006-11-18 17:00:00

華の独身生活を謳歌する僕。仕事帰りにスーパーに立ち寄ると、納豆がセールで大安売り！さっそく買いだめをしてみましたが、これを全部ごはんにかけて食べるのは、ちょっと芸がありません。どうやって調理したものかと「ミスター味っ子」をひも解いてみると、ちょうどいいネタを見つけました。15巻第2話「納豆がたべられない？」に、さまざまな調理法が紹介されているではありませんか。
虚弱体質で育児もままならない人妻の由香美さん。栄養食品としてお医者さんにオススメされたものの、納豆がきらいな彼女はどうしてもこれを口にすることができません。そんな由香美さんを救うために、味吉陽一が考案した納豆料理の数々。マンガでは納豆の成分を含んだモンブランなども登場しているのですが、今回は納豆のテンプラと納豆味噌汁にチャレンジすることにしましょう。

 
まずは納豆テンプラ。コーンと納豆を混ぜあわせ、水に溶いた小麦粉と適量のカタクリ粉をくわえます。陽一君によると、カタクリ粉は納豆の粘り気を断ち切るために使うとのこと。それぞれを混ぜ終わったら、油で揚げて完成です。
次に納豆味噌汁の調理にうつりましょう。マンガでは納豆にシイタケをくわえているのですが、あいにく僕はシイタケが苦手なので使用しません。混ぜたひきわり納豆を熱い味噌汁に入れ、上からにおい消しの柚子を少々。あっさりとできあがりました。
さて、食べてみましょう。納豆テンプラはそのままでもいいのですが、ごはんに乗せて醤油をかけ、天丼みたいにすると美味しくなります。納豆味噌汁も期待を裏切らない味。応用編として納豆テンプラを味噌汁にぶちこむという調理法も考えられます。どちらも、朝食にも夕食にも活用できる魅力的なメニュー。
男の一人暮らしの食生活に、また新たな味方がくわわりました。
 
 
 

Category : 和食

パンとハンバーグのステキな出会い

2006-11-22 17:00:00

今夜はちょっと贅沢を。ハンバーグを食べることにしよう。でも、ありきたりに調理するのはつまらないなあ……。そんな僕が「ミスター味っ子」を読んでいると、ちょうどチェレンジしてみたくなるような料理を見つけました。第4巻第1話「ソースはどうする」に登場する「パン巻ハンバーグ」です。
街の美味しいハンバーグ屋さんトロイメライが、味将軍グループの侵略にさらされた！これを救うために味吉陽一が考案したのが、ハンバーグの外側にパンを巻きつけて串刺しにしたこの料理です。マンガの原作では、ハンバーグ肉の組成を微妙に変化させるなどの斬新な調理法がとられているのですが、それでは手間がかかりそう。ここでは主人公が試行錯誤の段階で作っていた、ソースかけ方式の再現を目指してみましょう。
 
 
まずは市販の冷凍ハンバーグをレンジに入れ、軽く加熱して解凍します。あふれ出す肉汁。独特の芳香。なかなか美味しそうです。このハンバーグにすこし切れ目を入れて、あらかじめ準備したチーズをなかに挟んで、全体にブラックペッパーをふりかけましょう。マンガでは粒コショウが使用されていますが、独身男のキッチンにそんなシャレた調味料があるわけもなく、粉コショウで代用します。それから、耳を切り落とした食パンでハンバーグを巻いて、3～4ロールごとに串で刺します。これをアルミホイルで包んでからオーブンに入れて、5分ほど過熱。オーブンがない場合は、再度フライパンで焼いてもいいでしょう。できあがったものに、お好みの熱いソースをかければ完成です。
いざ、試食してみましょう。フムフム……、パンの表面はクリスピー。ハンバーグとの相性も非常にグッドです。しかし、本料理の最大のウリであった粒コショウを使用しなかったことで、どうも味がパンチ力不足という印象。これは、中身のハンバーグに直接ソースをからめたうえで、パンを巻いたほうがよかったかも？ただ、味は及第点には達しています。本格的な夕食のメニューとしてはちょっと物足りませんが、おやつや夜食のレパートリーにくわえてみると楽しいかもしれませんね。

Category : 洋食

リーズナブルにスタミナ補給「牛の脂身丼」

2006-11-25 17:00:00

駆け出しライターの僕。体力勝負でいろいろな仕事を受けて、スケジュールはパンク寸前。どうしてもスタミナがほしい。でも、お金も時間もなんにもない……。本棚にあった「美味しんぼ」をパラパラとめくってみると、こんな僕にはうってつけのメニューが紹介されていました。その名も「牛の脂身丼」。53巻7話「掟破りの味」に登場する料理です。
老舗企業の令嬢とその顧問弁護士の間に芽生えた恋。しかし、主家の娘と使用人という関係に悩む二人は、なかなかあと一歩を踏みだせません。彼らの固定観念を取りはらうため、山岡さんが作ってくれたのがこちら。いつもは捨てている牛の脂身が、おどろくほど美味しい料理にしあがる、と説明されています。
 

では、作ってみましょう。スーパーで買ってきた脂身をこま切れにして、フライパンでいためます。キッチンにたちこめる、牛肉の焼けるジューシーな香り。なるほど、これは期待できるかも？
火が通ったら醤油と適量の料理酒をくわえ、それをアツアツのご飯にぶっかけます。フライパンに残ったタレも、全部投入してしまいましょう。軽く野菜をそえて、上から焼きノリをパラパラとふりかければ完成です。野菜は、本編では白菜の漬け物が使われていましたが、今回はコマツナのおひたしで代用することにしました。
調理が終わって、いざ試食。う～ん、かなりイケます。「掟破り」というよりは、独身男のスタンダードなドンブリの味という気がしなくもないですが、美味しいことには違いありません。カロリーがちょっと心配ながら、ヘタな牛丼屋に行くより、ぐっとスタミナがつきそうです。
わが家の新メニューにぜひとも加えてゆきたい、大成功の料理でした。山岡さん、ありがとう！
 

Category : 和食

ごはんと調味料だけでOK「バター醤油まぶしごはん」

2006-11-29 17:00:00

自他ともに認める、貧乏ライターの僕。次の原稿料を振り込んでもらうまで、あと1週間。冷蔵庫の中はからっぽ、台所にあるのは、実家から送ってきてくれたお米だけ。貧しい。あまりにも貧しい……。
そんな僕が注目したのは、「美味しんぼ」30巻第6話。そのタイトルもずばり「恥ずかしい料理」です。絵にかいたような美男美女のセレブ・カップル。ところが、二人とも私生活では貧乏食が大好きで――というストーリー。今日はこのなかで登場した、「バター醤油まぶしごはん」にチャレンジすることにします。だって、なんといっても材料がごはんと調味料しかいらないみたいですからね！

 
まず、心をこめてごはんを炊きます。シンプルな料理だけに、美味しさのカギをにぎるのは、なによりも炊きたての新鮮度です。そして、アツアツのごはんをお皿に平たくもりつけて、中央にバターのかたまりを乗せます。あとは上から醤油をぶっかけて、完成。ここはひとつアレンジとして、野沢菜ふりかけも加えてみることにしましょう。
食する場合は、お皿に直接口をつけて、ごはんをハシで一気にかきこみます。タイトルどおりの「恥ずかしい」味。でも、思っていたよりずっと美味しくて、ゆたかな味わいです。熱いごはんに溶けたバター。知らず知らずのうちに食がすすみ、気がつくとおかわりまでしてしまいました。
フトコロがさみしくても、恥ずかしくても、やっぱり、美味しいものは美味しいですよね！
 

Category : 創作系

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